Oh! Macaroon

Salam Semua

Sesuatu yang berlaku semalam telah membuat saya menjadi sangat teruja... sangat gembira. Bukan pasal cik Suami hadiahkan saya platinum solitaire atau dapat oven baru dengan kuasa magis yang boleh menukarkan semua kek saya menjadi sesedap kek di syurga. Tapi, semuanya gara-gara hajat saya mahu mencuba nasib membuat macaroon sudah bejaya, walaupun masih boleh dianggap far from perfect.


Tapi saya tetap gembira kerana sepanjang menelaah berpuluh-puluh resepi yang sudah dikumpul (sejak few months ago), akhirnya saya bertemu satu resepi yang tak banyak pantang larang. Dan apabila mencubanya alhamdulillah menjadi pula, cuma macam saya kata tadi, masih jauh dari piawaian sempurna.


Ok, sebut pasal macaroon ni, sebenarnya bagi golongan marhain macam saya ni, perkataan itu sangat alien kerana asal usul kudapan ini pun bukannya datang dari benua Asia, tapi nun dari Eropah. Saya dapat tahu pun dari anak saya si Alia yang memang teruja dengan segala resepi dari kota fesyen kesukaannya itu...iaitu Paris.


Kata Alia satu hari nanti dia nak ke Laduree, semata-mata kerana nak makan macaroon di sana. Wah! tinggi benar cita-cita tu. Kalau orang mengidam anak sulung tu payah juga kan? Mesti ditunaikan hajat mak Buyung, takut nanti air liur baby menitik-nitik sebab kempunan. Dulu saya pun tak tahu apa itu Laduree...tapi kata Alia, itulah cafe paling eksklusif di kota Paris. Nilai
statusnya setaraf Prada atau Gucci juga.


Dan nampaknya kini budaya 'bermacaroon ini pun sudah menjalar di kalangan masyarakat pertengahan di sini dan soon trend ini pasti memecah tembuk Baling, Kodiang, Changlun, Manik Urai, Gua Musang or as far as Pulau Jerjak? Maklumlah , dengan kemudahan jalur lebar sekarang sudahpun boleh menembusi Gunung Ledang. Dan as usual, saya tak mahu ketinggalan mencuba resepi yang disukai anakanda saya kerana mahu mereka makan sepuas-puasnya. Macam ke Red Velvet tu, dulu sewaktu mula-mula mengenali kek semerah baldu itu, Alia dok berulang-alek ke cafe di Empire, semata-mata nak menikmati sepotong Red Velvet dengan tanda harga RM12 itu. Saya tak kisah dia nak makan sebanyak mana pun selagi terlarat, tapi yang kesiannya, kalau sampai termimpi-mimpi kek itu SOLD OUT, apa kisahnya? Masa tu dia sedang dilanda stress melampau kerana minggu orientasi di UITM dan tak sabar nak balik cuti hujung minggu dan menikmati kelazatan sepotong kek merah baldu itu.

Eh! tahu-tau, memang betul kek tu habis. Kesiannya saya tenguk muka Alia, blank! Macam muka orang yang baru ditolak cintanya...ha ha ha. Jadi, saya pun berazam untuk mencuba resepi Red Velvet ini (and thanks to my friend Malina, yang sudi berkongsi info, memberikan saya link resepi Red Velvet yang sedap itu). Dan selepas saya bega (maksudnya diubah suai), akhirnya resepi Paula Deen itu menjadi juga dan serasi dengan selera kami sekeluarga.


So sekarang saya sudah menggedik-gedik hendak mencuba macaroon pula. Dek kerana semua kata buat macaroon ni susah, itulah...inilah...maka saya study dulu resepinya. Dan memang betul, lain baker, lain pula ceritanya. Banyak sangat pantang larangnya, sampai kita naik phobia pula.


Tapi, apapun, semalam saya buat keputusan spontan, mahu cuba juga resepi yang baru saya jumpa di Internet. Nampak macam senang dan dek kerana saya takut serbuk badam saya itu melepasi tarikh luputnya, maka saya usahakan juga proses bermacaroon dan tidak sangka pula percubaan pertama saya tidak menghampakan.


captions: macaroon yang sudah tersedia untuk dimasukkan ke dalam oven (...dengan penuh debaran!)





captions: Beginilah rupa macaroon hasil percubaan pertama saya. Rasa sedap, rupa? Tak berapa sangat....


Jadi antara tips terpenting untuk menghasilkan macaroon ialah:

- putih telur mesti disimpan dalam bekas kedap udara semalaman, baru boleh digunakan.
- pukul putih telur sampai gebu macam busa dan stabil.
- bakar mesti pakai double pan.
- macaroon yang hendak dibakar mesti dibiarkan lebih kurang 10 minit pada suhu bilik, baru dibakar dalam oven yang sudah dipanaskan terlebih dahulu.

Dan ini pula resepinya, saya copy paste saja dari link yang saya ambil tu.

Ingredients

1. 175 g icing sugar
   
2. 125g ground almonds
3. 3 large free-range egg whites
4. 75g caster sugar

For the filling

1. 150g butter, softened
2. 75g icing sugar

Method

1. 1. Preheat the oven to 160°C/fan140°C/gas 3. Whizz the icing sugar and ground almonds in a food processor to a very fine mixture, then sift into a bowl.
2. 2. In a separate bowl, whisk the egg whites with a pinch of salt to soft peaks, then gradually whisk in the caster sugar until thick and glossy. (At this point you can stir in flavour extract, such as peppermint or lemon, and corresponding colouring such as blue or yellow, to your meringue mixture, depending on what kind of macaroons you want – see chef's tip. Or divide the meringue among different bowls if you want to make more than one colour.)
3. 3. Fold half the almond and icing sugar mixture into the meringue and mix well. Add the remaining half, making sure you use a spatula to cut and fold the mixture until it is shiny and has a thick, ribbon-like consistency as it falls from the spatula. Spoon into a piping bag fitted with a 1cm plain nozzle.
4. 4. Line 2 baking sheets with baking paper. Pipe small rounds of the macaroon mixture, about 3cm across, onto the baking sheets. Give the baking sheets a sharp tap on the work surface to ensure a good ‘foot’. Leave to stand at room temperature for 10-15 minutes to form a slight skin. This is important – you should be able to touch them lightly without any mixture sticking to your finger. Bake for 15 minutes. Remove from the oven and cool.
5. 5. Meanwhile, make the filling/s (unless making chocolate macaroons – see chef's tip). In a bowl, beat the butter until light and fluffy, then beat in the icing sugar. (You can now add flavouring or nuts, and colour – see chef's tip.) Use to sandwich pairs of macaroons together.

Selamat mencuba dan wasalam

(p/s: beginilah rupa wajah macaroon yang sempurna)