Quiche Lorraine Untukmu

Salam dan Selamat Hari Ibu buat semua pembaca.


Hari ini saya nak kongsi resepi yang sangat sedap. Sebenarnya, saya sangat teruja dengan kesedapan roti dan pastry di The Loaf, Empayar Mall (near Subang Parade), maka saya pun sibuk membuka resepi lama. Nak bereksperimen dengan doh roti dan pastri pula amcam yang ada kat The Loaf.


Dan hasilnya, inilah dia Quiche Lorraine (disebut kish), berinti ayam dan daging. Resepi ini saya perolehi daripada Chef Asma semasa menghadiri kelasnya in 2008. Sebenarnya tak susah membuat quiche ni, cuma sos yang dipanggil Salt Royale itu mesti dituang menepu dalam pastri supaya dia terlebih lemak dan barulah terbit kesedapannya.

Sebenarnya ini bukan percubaan pertama kerana selepas menghadiri demo ini dahulu saya pernah mencubanya. Sekejap saja buat, dah selesai sepinggan. Tapi apabila dah lama tak menjamu selera dengan juadah ni, berkaratlah resepi tu kat dalam drawer. Jadi, apabila mencubanya semula, tak berapa menarik sangat. Pastri tak berapa rapuh dan inti pun macam kecut dan ciput. Jadi saya buat adunan kedua.


Kulit Quiche saya canai dan bakar separuh masak dan biarkan sejuk pada suhu bilik. Then, baru simpan dalam peti sejuk. Bila nak makan, just prepare sos dan inti, kemudian bakar. Selamat mencuba.

Bahan:
Base Quiche (short crust pastry)

250 g tepung gandum
125 g salted butter
1 tsp bijan (optional)
2 tbs susu tepung*
Air secukupnya.

* Saya tambah sendiri supaya lebih lemak.

Cara membuatnya:

STEP 1

1. Campur semua bahan di atas (kecuali air).
2. Gaul supaya menjadi crumble.
3.Baru tuang air sedikit demi sedikit sambil menguli sehingga doh sebati.
4. Canai nipis dan letak dalam acuan, masukkan filling.
5. Tuang sos salt royale ke dalam setiap Quiche.
6. Tabur dgn cheese mozarella dan parmesan (saya guna cheddar saja sebab kehabisan stok).
7.Hias dengan daun sup + daun bawang.
8. Bakar 25 minit + 150 darjah C.

caption: trim kelilingnya dan tekan dgn mata garfu supaya kemas.

RESEPI Filling

1 biji bawang besar dicincang dadu.
150 g mix vegetable (optional).
1 tbs tomato puri
150 chicken meat
Salt n pepper secukupnya
1 helai daun salam (bay leaf)
100 g mozarella cheese
50 g parmesan cheese
150 g butter

Cara Membuatnya

1. Panaskan butter dan tumis bawang. Dah wangi, masukkan daun salam.
2. Kemudian masukkan chicken meat dan mix vege.
3. Masukkan salt dan pepper. Kacau lagi supaya wangi.

RESEPI SALT ROYALE

250 ml fresh milk
50 ml whipping cream
3 biji telur
Garam dan pepper secukupnya.

Cara Membuatnya
1. Campurkan semua bahan dan pukul dgn garfu supaya sebati.
2. Tuang dalam quiche tadi.

Akhir kalam Selamat Hari Ibu, wasalam.
Sent via BlackBerry from Maxis